Pomiane
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500 g veau en mcx, 2 carottes, 1 oignon, 1 poireau, clou de girofle
Poser dans casserole mcx avec 2 carottes, oignon, poireau, clou de girofle. Eau bouillante pour couvrir, saler, épicer bqt garni, bouillir lentement 1h. Délayer 1cs farine dans 1 louche de bouillon et ajouter + lamelles de champignons.
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4 œufs, 200g farine, 170g sucre, 170g beurre, 7g levure, 85g raisins corinthe, 35g raisins smyrne, 40g cédrat, 30 ml rhum
beurre mou, sucre, œufs, farine, fruits macérés, levure. Four doux puis chaud 45'
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120g farine, 120g sucre, 60g beurre, 2 œufs, 1 pqt levure, 2 zestes d'orange
Moule à savarin, 20 à 30 ' à four tempéré