Pâtes
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500 g couscous moyen, 1 gros bqt herbes mélangées: persil, coriandre, menthe, 1/2 cc curcuma, 1 cs huile O, 50 g beurre, S/P
Bouillir 1/2 L eau, chauffer huile, ajouter moitié beurre, poivrer, ajouter curcuma puis couscous et remuer 1'. Verser eau, saler, couvrir et cuire à feu très doux 5' en mélangeant de tps en tps. Ciseler les herbes, remuer le couscous pour l'aérer, ajouter reste du beurre et herbes
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500g pâtes, 3 grosses gambas de Madagascar, 1 oignon, 1cs HO, 10 cl vin blanc, ail, safran, 1 cs origan, 500g purée tomates, jus citron, 1 noix beurre, persil, S/P
Séparer les têtes de gambas et revenir HO, déglacer vin blanc, réserver. Fondre oignon +safran, ail persil, arroser purée tomates, S/P + têtes de gambas et mijoter 45'. Passer au chinois. Cuire gambas poêle HO, S/P et arroser jus citron.Cuire les pâtes al dente, égoutter, arroser de sauce, ajouter gambas et parsemer persil frais.
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400 g bucatini, 4 filets anchois, 16 sardines fraîches, 1 oignon moyen, 400 g fenouil, 50 g pignons, 5 cs huile O, S/P
Cuire fenoouil 15' (-> très tendre) dans 2 L eau salée, égoutter, hâcher finement. Chauffer huile, blondir oignon hâché, fenouils, cuire 10'. Ajouter anchois, pignons, dorer, ajouter sardines, cuire 3', S/P. Cuire les pâtes dans l'eau des fenouils, égoutter, ajouter à la sauce, bien mélanger.
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Fusilli, 2 barquettes crevettes, piment d'espelette, parmesan râpé, persil hâché, jus 1/2 citron, huile O, 4 cs pts pois surgelés, ail
Chauffer huile et 20g beurre, + ail et piment, crevettes, S/P, épinards. Cuire pâtes, ajouter pts pois 5' avant fin de cuisson. Egoutter pâtes, verser dans la poële, parseer parmesan et persil, arroser jus de citron avant de servir,
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300 g cœurs d'artichauts surgelés (Picard), 450 g penne cuites, 12 (18) gambas cuites, 4 cs huile O, 30 g crème liquide, 1 cs curry, 1 citron vert, 1 bqt ciboulette S/P
Cuire les artichauts 9' à l'eau bouillante salée, égoutter +++ puis les faire dorer dans 2 cs huile. Ajouter gambas, pâtes et huile, sécher 10' puis ajouter crème, curry, S/P , de fines rondelles de citron vert et la ciboulette hâchée
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Tagliatelles : 160g, Bébés épinards : 100g, Tomates cerises : 100g, Pignons de pins : 30g, Huile d’olive, Ail haché, Basilic frais
Couper tomates en 2, mélanger avec épinards crus, ail, pignons, HO. Cuire les pâtes, égoutter, mélanger avec la garniture, vérifier S/P