Entrées
Edit-
fines rondelles, couvrir eau salée, Eb° 10', coriandre, citron (1/4), huile d'O, poivre
Ajouter sauce aux carottes tièdes, + 1 cs cumin. Au frais pendant 2 heures.
-
thon / saumon petits cubes + qq gouttes citron vert + mélange tomates / oignons + coriandre + filet huile d'O, S/P
-
1kg1/2 poisson (cabillaud) en petits dés, 1kg citrons verts, 3 petits oignons, S/P, 3 cs HO, 6 pts poivrons, 1 piment
Recouvrir le poisson avec le jus de citron… 1 nuit à +4°. Eliminer le jus et assaisonner S++/P, HO, oignons et piment coupés pts mcx, coriandre hâché.
-
600g poisson, noix gingembre, 1 piment doux, 1 petit piment fort, jus 3 citrons verts, 16 brins coriandre, 1 oignon violet, filet huile O S/P
Poisson petits dés, gingembre hâché fin, piments en rondelles, arroser jus citron, mariner 1h à +4°. Egoutter plat creux, S/P, huile O, oignon, coriandre.
-
1kg tomates pelées, 1/2 concombre, 1/2 poivron, 2 oignons, 2 ails, jus citron, 2 verres d'eau, S/P, 1 verre bdx vinaigre, 1 verre moutarde HO
mixer …et réfrigérateur
-
3 bottes asperges vertes, 1L1/4 eau + bouillon légumes/volaille, 4 c huile O, 2 c Vin X, S/P
couper les pointes, bouillir 5/10', retirer. + reste des asperges en petits morceaux 10 à 154, refroidir. Mixer en ajoutant huile, vinaigre, S/P
-
1 concombre, 1 melon, 3 oignons nouveaux, 2 cs huile O, 1 yaourt bulgare, 1 bqt estragon, 1/2 c curry, 4 radis, crevettes
mixer le tout et au dernier moment ajouter rondelles de radis et crevettes
-
dés de saumon, tranches de concombre et de radis, edamame, riz tiède, graines de sésame, avocat, sauce Poke
-
1 patate douce, 6 œufs, 1 petite courgettte, 170g champignons, 110 g asperges, pts pois, 4 tr bacon, 3 cs HO, herbes de provence, gingembre, 1 tasse from, 1 cc sel, 1 cc poivre, 1 tasse from râpé
Peler et couper la patate en tranches de 0,6 cm, et remuer avec sel, poivre et HO. Déposer en 41 couche sur plat graissé. Cuire à 180° 20'. Poêle, sauter bacon pts mcx, réserver, sauter champi puis gingembre, asperges, courgettes etc…S/P. Battre fouet œufs + 1/2 cc sel, 1/4 poivre et 1 c herbes. Ajouter légumes dans plat, bacon au-dessus, puis mél oeufs et fromage. Cuire 180° 35'
-
1 pâte brisée, 800 g tomates, 2 oignons, 4 ciboulette, origan, 1 chèvre, 2 œufs 2 jaunes, 20 cl crème, 20g beurre, 1 cs farine, 3 tr jbon cru, 1 cs moutarde, 1 cs huile, 1 cs baies roses, S/P
Pâte brisée four 210° 10'. Peler tomates, tranches épaisses. Dorer oignons poêle. Tartiner fond pâte avec moutarde, disposer rondelles tomates/chèvre, ajouter oignons et lanières jbon, puis oeufs battus avec crème, baies roses, ciboulette et origan. Four 180° 35'.
-
6 tasses de chou blanc émincé finement au couteau, 1 tasse de carottes râpées, raisins secs, pomme grany
Mettre dans le saladier le chou blanc râpé, les carottes, le dés de pommes, les raisins secs. Vinaigrette, S/P.
-
pommes grany, avocats, crevettes, tomates-cerise, sucrine, gingembre, coriandre, curry (1cc), huile O, citron
-
500g crevettes décortiquées, 2 piments frais, 4 oignons frais, 1 petit concombre, 1 cœur de salade, zeste citron vert râpé, 1 cs jus de citron vert, 2 cs Nuoc Mam, 3 cs sauce soja, 1/4 cs sucre
hacher piments, émincer oignons, fines rondelles concombre, préparer sauce (piment, jus citron, sucre, nuoc-mam, soja), napper les crevettes avec la moitié de la sauce, ajouter le reste à la salade, mélanger et server aussitôt, décoré de quartiers de citron vert
-
250 g lentilles, 200 g tomates cerise, 1 oignon hâché, 3 cs huile d'O, 1 cs vinaigre X, 5 feuilles basilic, S/P
-
Fenouil râpé au robot, petits cubes de pommes + citron et huile d'O, S/P, échalotte, persil, thon
Ajouter le fenouil en dernier
-
4 œufs durs, 2 pom de terre et 1 grosse carotte cuites, 100 g petits pois. 1 grosse tomate en cubes. 1 cs huile O, 1 cc moutarde, 1 cs vinaigre, S/P
Arroser les légumes avec la vinaigrette. Ajouter 5 cs mayonnaise, 2 cs crème fraîche, 2 cs cornichons hâchés, les œufs coupés en 4, 1 poignée de persil hâché
-
1 oeuf dur, 1cc moutarde, 1cc vinaigre, 1 CS HO, ciboulette (ou estragon)
Emiettez le jaune et mélangez avec moutarde, vinaigre, HO, ajoutez blanc d’oeuf en petits morceaux et ciboulette.
-
Pommes de terre, poireaux, couenne, 1 poignée de haricots, lard de poitrine ou petit salé cuit à part puis dans la soupe. Chou.
Couper pom de terre en pts mcx, qq poireaux émincés, couenne, Eb°. + poignée de haricots … 1H… à gros bouillons
-
Couper St Jacques en 4 rondelles, poudre "Alizés", jus de citron vert et HO
Mélanger poudre, jus de citron et HO, recouvrir les coquilles et servir
-
Couper St Jacques en 2 rondelles, saler et passer dans poudre Névis mélangée à chapelure
Faire dorer, servir arrosé de jus de citron vert
-
400 g poisson, 2 échalottes ciselées, 1 bqt ciboulette, 1 cs huile O, 1 cs vinaigre Banyuls, 1 pincée guingembre, sel, piment d'espelette
Poisson coupé pts dés, ajouter les ingrédients, mélanger, servez aussitôt
-
thon frais coupé au couteau + huile d'olive citron / gingembre et basilic
servir sur lit de carottes râpées et gingembre émincé
-
thon frais, gingembre confit, coriandre hâché, mayonnaise, jus de citron vert et zeste
servi sur un lit de salade découpée en lanières