Carantec
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100g farine, 125g sucre, 4 œufs, 15g beurre, 1 L lait Eb° avec vanille, 200g pruneaux, 1p sel
Bouillir lait avec vanille, infuser. Fouetter sucre avec œufs, ajouter farine. Verser prep dans plat beurré avec pruneaux. Four n°7 pdt 45'
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1 c thé curry jaune + vert + beurre + julienne de carottes blanchies + pommes cuites à couvert avec eau et beurre et mixées + curcuma = bouillon de volaille 100 ml + porto + citronelle + 1 cs crème
Fariner les morceaux de lotte (et/ou coquilles) , passer à la poêle, saler et citronner, réserver au four 100°. Ajouter la sauce et décorer avec de la coriandre