Figaro Madame
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Faire revenir ds huile 50 g d'oignon hâché, ajouter gousse d'ail et 5 g gingembre hâché, puis 150 g tomates concassées et 1 brin de thym. Mijoter 5' à couvert. S/P puis 1 cs coriandre hâchée.
Dorer 300 g cabillaud à la poêle, napper le poisson de rougail, cuire 5'
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Faire revenir 25 g ananas, 1/2 banane en rondelles et 12 raisins secs dans 20 g de beurre, Bouillir 200 ml de lait avec 1/2 gousse de vanille. Fouetter 2 jaunes d'œuf avec 25 g de sucre et 1 cs maïzena
Préchauffer le four à 120° (7). Verser le lait bouillant sur le mélange œuf/sucre, cuire 2 à 3' en remuant jusqu'à épaississement, ajouter les fruits et retirer la vanille. Fouetter les blancs en neige très ferme et incorporer à la préparation. Remplir des moules aux 3:4 et enfourner 10'