- Ingredients
- 1 bar 1,2 kg, 500 g asperges, 6 oignons nvx, 400 g pois gourmands, 2 cs grains coriandre, 1/2 botte cerfeuil, 50 g beurre, 6 cs huile O, fleur de sel, poivre moulin
- Instructions
- Lever les 2 filets du bar, disposer dans plat huilé, mouliner 2/3 grains de coriandre, arroser huile, cuire 30 ' à 90° (four 3). Cuire tronçons d'asperges 3' eau B°. Fondre feu doux oignons coupés en 4 dans sauteuse avec 2 cs huile O, ajouter asperges et pois gourmands, saler, mouliner le reste de coriandre, couvrir 15'.
- Comments
- Ajouter beurre, disposer les légumes autour du bar, parsemer de cerfeuil ciselé