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Ingredients
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6 grosses crevettes fraîches décortiquées, 4 noix de St Jacques en 2/3 rondelles, bouillon Passédat, 1 carotte, 1 poireau, curcuma, 2 cs de lait de coco, estragon, S/P
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Instructions
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Infuser 500 ml de bouillon, ajouter S/P, y cuire 5' les carottes et poireaux slicés au Magimix, et réserver les légumes au four 120°; réchauffer les crevettes, réserver; cuire les St-Jacques 5' et réserver; réduire le bouillon, ajouter curcuma, estragon et lait de coco et goûter ; mélanger tous les ingrédients
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Comments
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Servir sur assiettes creuses réchauffées